Neues Format "Knallhart Oma"

Neues Format "Knallhart Oma"

Im Bistro "oma & enkel" im Posthotel Alexander Herrmann widmet sich der fränkische Spitzenkoch gemeinsam mit Küchenchefin Sandra Hofer der traditionellen Heimatküche und übersetzt Rezepte fränkischer Großmütter behutsam in die Gegenwart – stets mit dem Anspruch, eine Brücke zwischen den Generationen zu schlagen. 

Mit dem neuen Format "Knallhart Oma" wird dieser Gedanke 2026 konsequent weitergeführt und der Name einmal mehr zum Programm: Neun Omas aus den neun oberfränkischen Landkreisen präsentieren nacheinander ihr persönliches Lieblingsrezept, das im Anschluss jeweils für mehrere Wochen auf der Speisekarte des Bistros "oma & enkel" zu finden sein wird. Ohne Verfälschung oder Überarbeitung, so authentisch, echt und lecker wie bei der jeweiligen Oma am heimischen Küchentisch und mit allen dazugehörigen Emotionen – "Knallhart Oma" eben! 

Damit rückt das Bistro jene Frauen in den Mittelpunkt, die wie kaum jemand sonst für ehrliches Handwerk, Regionalität und kulinarisches Gedächtnis stehen. Die Vorbereitungen mit der ersten Kandidatin, Oma Rita aus der Gemeinde Berg im Landkreis Hof, sind bereits in vollem Gange. Ihr fränkisches Lieblings- und Traditionsgericht – Stockfisch mit Kräutersoße, Klees (Klöße) und Salat – wird am 16. März im Rahmen eines Auftakt-Events im Bistro präsentiert und im Anschluss in die Speisekarte und das "Sharing Moments"-Menü integriert. Das neue Format "Knallhart Oma" wird von TV Oberfranken und auf Social Media kontinuierlich begleitet.

Mehr zum Bistro "oma & enkel"

Die wahre Stärke der Gourmetwelten von Alexander Herrmann mag wohl darin liegen, dass der Spitzenkoch Regionalität und kulinarische Tradition nicht als Einschränkung begreift, sondern sie immer wieder als Ausgangspunkt für eine Produktvielfalt, Kreativität und Innovation nutzt, die in Deutschland ihresgleichen sucht. Mit dem Bistro "oma & enkel" in seinem Posthotel Alexander Herrmann ist es ihm gelungen, einen Ort zu schaffen, der konsequenten Anspruch und zeitgemäße Qualität mit einem Gefühl von Zuhause verbindet. 

Wie früher bei Oma servieren Herrmann und Küchenchefin Sandra Hofer fränkische Gerichte zum Teilen am Tisch – stets mit der richtigen Balance aus Nostalgie und zeitgemäßer Finesse, Emotion und Professionalität. Hofer führt bereits seit 2021 die Bistro-Küche im Posthotel an. Mit ihren nur 29 Jahren blickt die gebürtige Landshuterin bereits auf eine beeindruckende Laufbahn zurück – und bereichert das Team rund um Alexander Hermann nicht nur mit ihren internationalen Erfahrungen, sondern auch mit ihrer zupackenden und herzlichen Art.

Weitere Details zum neuen Format "Knallhart Oma"

Bisher speiste sich der kulinarische Ansatz des Bistros "oma & enkel" vor allem aus persönlichen Erinnerungen des Teams an die eigenen Großmütter und ihre Rezepte. Nun wird der Name des Bistros einmal mehr zum Programm: "Knallhart Oma – die ehrlichsten Traditionsgerichte unserer Großmütter" heißt das Format, das ab Mitte März sowohl medial als auch kulinarisch umgesetzt werden wird.

Dafür haben sich Herrmann und Hofer auf die Suche nach neun Omas aus der Region Oberfranken begeben, die ihre über Generationen bewahrten, fränkischen Familienrezepte zunächst in ihrem Zuhause und anschließend im Bistro "oma & enkel" in Wirsberg präsentieren. Sichtbar mit dem Siegel "Knallhart Oma" gekennzeichnet, finden diese Gerichte dann im Laufe des Jahres jeweils für mehrere Wochen ihren Platz auf der Bistrokarte, wo Gäste aus aller Welt sie à la Carte oder als Teil des "Sharing Moments"-Menüs gemeinsam zum Teilen am Tisch erleben und genießen können.

Die teilnehmenden Omas treten dabei nicht in einen inszenierten Wettbewerb, sondern werden durch das Format bewusst ausgezeichnet und sichtbar gemacht. Mit dem neuen Konzept stellen Herrmann und Hofer jene Frauen in den Vordergrund, die Familien zusammenbringen, Traditionen bewahren und mit Herzblut und Authentizität Heimatküche verkörpern. So sollen insbesondere über viele Jahre weitergegebene Familienrezepte und der Anspruch an eine kompromisslos ehrliche und frische Küche erhalten und gewürdigt werden. 

Alle neun nacheinander teilnehmenden Omas erhalten am ersten Abend, an dem ihr Gericht im Bistro serviert wird, einen exklusiven Tisch für ihre gesamte Familie, um das eigene Schaffen gemeinsam zu feiern. Darüber hinaus werden den Teilnehmerinnen eine persönlich gestaltete Urkunde, eine Trophäe, eine hochwertig mit dem "Knallhart Oma"-Logo bestickte Schürze sowie ein fester Platz auf der "Oma-Wall-of-Fame" zuteil. Zudem ist bereits ein Kochbuch mit gesammelten und kuratierten Oma-Rezepten in Planung.

"Authentischer geht's gar nicht – wir gehen zu den Frauen nach Hause, sie öffnen ihre Türen, ihr Herz und ihre Seele", so Alexander Herrmann zu dem neuen Format. "Entscheidend ist dabei, dass wir die Rezepte genauso lassen, wie die Omas sie uns präsentieren. Ohne Eingriff vom Michelin-Koch oder der professionellen Gastronomin. Nur so werden wir dem Namen des Formats 'Knallhart Oma' und vor allem den Menschen dahinter gerecht."

Auftaktabend am 16. März

Am Auftaktabend, dem 16. März, sind ausgewählte Gäste, Pressevertreterinnen und -vertreter, Sponsorinnen und Sponsoren sowie Alexander Herrmann, Sandra Hofer, Oma Rita und ihre Familie vor Ort. Im Anschluss wird der Stockfisch à la Oma Rita in die reguläre Speisekarte aufgenommen und zu den üblichen Dinner-Zeiten des Bistros (Montag bis Sonntag ab 18:30 Uhr) angeboten. Die Geschichten der Omas, der Besuch von Alexander Herrmann und Sandra Hofer sowie das gemeinsame Probekochen sind bei TV Oberfranken und auf den Social-Media-Kanälen des Hauses zu verfolgen.

Weitere Informationen über das Bistro "oma & enkel" finden Sie unter:

www.herrmanns-posthotel.de